主料：北豆腐300克，

　　辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，

　　调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克

　　1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；

　　2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；

　　3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；

　　4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；

　　5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。