大鸡腿1只，鸡翅2只，鸡肫8个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁料：1/3瓶，老姜1块，葱4支，米酒1/2杯，冰糖4两，盐少许，八角3粒，嫩精1小匙

　　(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。

　　(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

　　(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。