简介 皮酥馅靓，外皮酥酥香脆、馅料多多的‘咖喱鸡肉派’一出炉就吃完了，每人只分得1/4块，大喊不够吃！ 材料

　　派皮：低筋面粉230g，冷藏牛油120g，蛋黄1个，幼盐1/2茶匙，冰水70ML

　　涂面：鸡蛋黄1粒

咖喱鸡肉派的做法

　　1、牛油直接从冰箱取出切小块。

　　2、将面粉和幼盐筛入牛油中，用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。

　　3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

　　4、取出2/3的面团放入两张保鲜膜中间，然后把面团擀平。

　　5、撕开一面保鲜膜，将面皮倒扣按压入派盘里，撕掉另一面保鲜膜，把旁边多余的派皮切除。

　　6、用叉子在派皮刺一些小孔，放入预热烤箱200℃烤15分钟，切断电源。

　　7、从冰箱里取出剩下的1/3派皮，如（4）把面团擀平。

　　8、取出派盘，倒入馅料，在派皮的边缘涂上一层蛋黄液，然后盖上派皮。

　　9、把突出边缘的派皮切除， 四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用叉子叉点小孔。

　　10、将派盘放回预热的烤箱，倒数第二层，上下火180℃烤大约30分钟，表皮金黄即可出炉。

　　【咖喱鸡肉馅做法】：

　　材料：

　　鸡胸肉100g，土豆2粒，红萝卜半条，大葱半粒，蒜蓉半汤匙，奶粉20g，咖喱粉1汤匙，古瑪粉1茶匙，水、面粉、生抽、糖和盐适量

　　做法：

　　1、鸡肉切丁，加少许盐、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。

　　2、红萝卜、大葱和土豆切丁，奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少许水调匀。

　　3、锅里放适量油，炒香蒜蓉和大葱。

　　4、加入（2）和可盖过材料的水焖软后，加入鸡丁煮熟。

　　5、调味后加入面粉水煮至浓稠即可出锅。

小诀窍

　　～我用7寸宽2寸高的烤盘代替派盘。