咖喱鸡肉派的做法
发布时间:2022-10-10 10:20:13
简介 皮酥馅靓,外皮酥酥香脆、馅料多多的‘咖喱鸡肉派’一出炉就吃完了,每人只分得1/4块,大喊不够吃! 材料
派皮:低筋面粉230g,冷藏牛油120g,蛋黄1个,幼盐1/2茶匙,冰水70ML
涂面:鸡蛋黄1粒
咖喱鸡肉派的做法1、牛油直接从冰箱取出切小块。
2、将面粉和幼盐筛入牛油中,用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。
3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。
4、取出2/3的面团放入两张保鲜膜中间,然后把面团擀平。
5、撕开一面保鲜膜,将面皮倒扣按压入派盘里,撕掉另一面保鲜膜,把旁边多余的派皮切除。
6、用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱200℃烤15分钟,切断电源。
7、从冰箱里取出剩下的1/3派皮,如(4)把面团擀平。
8、取出派盘,倒入馅料,在派皮的边缘涂上一层蛋黄液,然后盖上派皮。
9、把突出边缘的派皮切除, 四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用叉子叉点小孔。
10、将派盘放回预热的烤箱,倒数第二层,上下火180℃烤大约30分钟,表皮金黄即可出炉。
【咖喱鸡肉馅做法】:
材料:
鸡胸肉100g,土豆2粒,红萝卜半条,大葱半粒,蒜蓉半汤匙,奶粉20g,咖喱粉1汤匙,古瑪粉1茶匙,水、面粉、生抽、糖和盐适量
做法:
1、鸡肉切丁,加少许盐、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。
2、红萝卜、大葱和土豆切丁,奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少许水调匀。
3、锅里放适量油,炒香蒜蓉和大葱。
4、加入(2)和可盖过材料的水焖软后,加入鸡丁煮熟。
5、调味后加入面粉水煮至浓稠即可出锅。
小诀窍~我用7寸宽2寸高的烤盘代替派盘。