材料

　　小鱼仔半斤蒜瓣1个

　　生姜1块干辣椒（不辣）1大把

　　干辣椒（特辣）1小把花椒1把

　　豆豉1大把油适量

　　米酒3大勺盐1勺

　　生抽1大勺香醋2大勺

　　胡椒粉1勺鸡精1大勺

　　熟白芝麻适量

　　1.小鱼仔提前用冷水浸泡20分钟。这样一会儿炸的时候不容易煳！

　　2.捞出控干水分备用！

　　3.蒜瓣切成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成丝，再准备一把花椒，一把豆豉备用？

　　4.油温七成热下锅炸，调成中火，边炸边用筷子翻动。以免小鱼仔煳了！

　　5.炸至金黄，捞出控油备用！

　　6.起锅烧油，放入豆豉，生姜，干辣椒，花椒，蒜瓣爆香！

　　7放入炸好的小鱼仔翻炒均匀！

　　8.倒入适量的米酒，去腥增香！

　　9.放入一大勺生抽翻炒均匀！

　　10.放入两大勺香醋，翻炒均匀？

　　11.再放入盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀！（全程都是小火烹饪，以免小鱼仔煳了！）

　　12.关火，放入熟白芝麻，利用锅里的余温，翻炒均匀即可食用！