简介 这一招是从油管子里吴秉承大师学来的，实用接地气，酱香菜下饭，操作也容易，为了照顾到冰箱的存货，增加了配料，色彩更加靓丽，营养更加丰富。

　　材料

　　主料：五花肉约100克。

　　辅料：蒜茸1大匙，西芹约200克，红椒1枚，洋葱1/4个，香葱1棵，自制炒肉酱汁2大匙。

　　调料：料酒1大匙。

酱爆五花肉丝的做法

　　一、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；

　　二、猪肉丝下锅，铺平；

　　三、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；

　　四、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；

　　五、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；

　　六、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；

　　七、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；

　　八、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；

　　九、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘，Enjoy。

小诀窍

　　酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。