?鱼1000克，笔架肚、咸蛋黄、火腿、紫菜、鸡蛋、菜心、鸡汤、盐、味精各适量

　　1、将?鱼取净肉，分别加入咸蛋黄、火腿、紫菜、鸡蛋制成四色鱼糕，拼成正方形，与焯熟的菜心间隔摆入盘中。

　　2、将笔架肚改成片，一层层码入小碗中，加入上汤蒸透，扣在盘中间。

　　3、鸡汤勾芡，淋在菜品上面即可。

　　创新说明

　　用?鱼做成鱼糕和笔架肚一起烹制，不仅造型美观，色泽鲜明，而且营养丰富。

　　特点

　　鱼肚白软似绵，细腻如腊。

　　吴可军（湖北）