简介 泰式料理的调味喜好运用各种香料的搭配，以酸鲜香辣为主体来创造出「复杂味」，这道柠檬鱼就是由?柠檬（酸）、鱼露（鲜）、香菜（香）和辣椒（辣）组合而成 材料鱼1尾 南姜或老姜数片 香茅1根 柠檬数片 米酒见作法 盐见作法 香菜梗1束切末? 辣椒0.5根切末 蒜头2瓣切末 糖2小匙 水1大匙 鱼露2.5大匙 柠檬汁1.5颗 白醋0.5大匙 米酒0.5匙做法1

　　将香菜梗、辣椒及蒜头切碎备用

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　　将鱼洗净后，在鱼身上划数刀，均匀的抹上盐和米酒

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　　南姜切片，香茅剁长段，香菜根拍过，放入鱼腹及蒸盘内，并将鱼放入盘中

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　　接着制作酱汁：将辣椒、蒜头、香菜梗切末，并倒入鱼露、柠檬汁拌匀，若锅子够大可以与鱼一起放入大锅内蒸，时间约 7 分钟，我是另外使用电锅蒸酱汁，想快速上菜则可以用微波炉加热

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　　将鱼汁倒掉（蒸鱼盘中的腥水不要使用），倒入热酱汁续蒸 2 分钟，取出并摆上柠檬片、香菜叶后，挤上半颗柠檬就完成囉！