材料土鸡三节翅6只 姜片70克 麻油6大匙 酱油4大匙 冰糖15克 水200c.c. 盐少许做法1

　　准备好所有食材。

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　　首先用清水轻洗鸡翅，接着从关节剁下成三段。

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　　将姜切成片状，以便于麻油爆姜时每面可轻易接触麻油逼出姜的味道。

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　　以中小火热锅后倒入麻油 ，麻油热后放入姜片炒至两面微焦。

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　　放入三节翅并转成中大火翻炒让每只鸡翅均匀受热变色(转至中大火可让鸡肉迅速收缩增加肉质弹性)。

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　　接着转成中小火并加入酱油炒至均匀上色，同时也带出酱油香味。 转至小火倒入水和米酒并加入冰糖 。

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　　盖上锅盖闷煮，帮助鸡肉内部熟并入味。

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　　闷煮到剩下微微酱汁后，掀开锅盖稍微拌炒一下用筷子插入鸡翅，若能轻易插入表示内部已熟，此时就可再斟酌撒上盐巴调味，再做最后拌炒并关火。

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　　这样香喷喷的油亮麻油鸡翅就完成了！！

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　　上桌。