简介 第一次吃橙汁可丽饼是在圣米契尔城墙上的餐厅吃的，多年过去没再吃过那么好吃的，但是香甜的风味依然在记忆中。 材料高筋面粉40g 鸡蛋1个 奶油10g 细砂糖10g 牛奶90~100cc做法1

　　 制作饼皮，将鸡蛋和10g的细砂糖放入钵内，将蛋和砂糖确实拌融。

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　　 加入高筋面粉，要用力的拌，一直要拌出黏性，面糊捞起会缓缓柔顺流下的程度。。这和一般用低筋面粉做的可丽饼不一样，因为要在橙汁煮过，如果用没有起筋的低筋面皮，煮的过程就会破损。

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　　 再拌入鲜奶。

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　　 取一平底锅，将奶油加热，当奶油由大泡变小泡，开始出现棕色，就可熄火，这时的奶油就是有榛果香味的榛果奶油。

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　　 将榛果奶油倒入面糊拌匀。

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　　 用滤勺过滤即完成面糊。在室温中静置1小时让面糊延展，这样煎饼时容易散开。

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　　 小平底锅抹上薄薄的一层奶油，中火加热后，倒入适量的面糊，让面糊平均分散在锅面。（奶油只要第一次涂就好，以后的饼皮不用再涂）。

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　　 当饼皮边缘开始出现焦色就可以翻面。

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　　 翻面后，快速煎一下就可起锅。

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　　 煎好的饼皮摺叠好备用。

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　　 制作柳橙酱：在小平底锅中放入奶油和砂糖，让奶油和糖煮至焦糖化。

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　　 加入柳橙汁，搅拌让锅底的焦糖融入橙汁里，再加入糖渍橘皮。

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　　 维持沸腾状态，放入饼皮炖煮，煮到饼皮有些膨胀就差不多了。

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　　 加入君度橙酒和白兰地增加香气，稍稍煮去酒气就可熄火盛盘。

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　　 将饼皮盛盘，剩余酱汁淋在饼皮上。轻薄有嚼劲的饼皮沾著浓稠香甜美味的酱汁，是在家难得能够享受的美味甜点，一定要试试。

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　　上桌