蜜橙花朵面包的做法
发布时间:2022-04-03 06:59:23
简介 一直很喜欢蜜渍橙皮的香味,再加上用老面、蜂蜜、优格揉出的面团真是又香又软Q啊! 花朵般的造型更是让人爱不释手,香味又让人一口接一囗忍不住啊??^_^ 你也想试试看了吗?!? 材料高粉270克 低粉30克 老面(可不加,原配方不变)50克 全蛋1 蜂蜜25克 无糖优格40克 水(留30慢慢加)125克 蜜渍橙皮2大匙 无盐奶油30克 盐3克 速发酵母3克做法1
所有材料放入,面团揉至光滑有薄膜(我用小P行程30一次)
2室温发酵40分
3戳洞不回缩即是发酵完成
4取出面团排气滚圆松弛20分
5分割成六个面团,我每个116克
6依序将六个麺团擀成长形,然后从长向卷起成为一个橄榄形,收口处揑紧
7依卷起的顺序将橄榄形面团用手搓成约35公分长条面团
8将三长条面团顶端接合
9像编辨子般编织成一个辫子状面团
10编织完成尾端往下收紧
11头尾捏紧成一个环状面团
12铸鐡锅内要先均匀抹油,底和四周都要,面团放入16公分圆铸铁锅中(或5-6吋蛋糕圆形烤模,记得先抹油)
13盖锅盖室温发酵50分钟至二倍大。发酵完成放入已预热至160度的烤箱中烘烤25分钟,至表面呈金黄色即可。
14烘烤完成取出面包,趁热在表面刷上室温奶油,放网架上待凉。
15网架待凉