红豆蛋糕卷的做法
发布时间:2022-04-04 02:47:22
简介 刚好冰箱还有之前做的蜜红豆馅,想说看到的食谱都是抹茶红豆蛋糕,那就来试试看茶包跟红豆搭在一起的滋味吧!淡淡的佛手柑清香跟不死甜的红豆意外的搭。 材料蛋黄四颗 蔗糖40g 酪梨油30g 低筋面粉55g 茶包2包 茶粉2g 鲜奶65g 蛋白4颗 蔗糖60g 鲜奶油200g 蔗糖20g 红豆馅2大匙做法1
将材料准备好,蛋黄蛋白分开,蛋白不要碰到油、水,然后先放入冰箱备用。烤盘铺好烘培纸,四周剪好铺整。粉类先过筛。
2先将牛奶跟两包茶包煮到茶香味出来,放凉备用。
3蛋黄打散后加蔗糖打匀至泛白,然后分次加入酪梨油,确定蛋黄糊有吃进油,再加入放凉的茶牛奶,继续拌匀,接着加入过筛的低筋面粉、还有伯爵茶粉一包,搅拌均匀后放著备用。
4将蛋白高速打发至粗泡,开始分三次加入蔗糖继续打发至干性发泡(锅子倒过来不会动)。
5将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内,以切拌的方式拌匀。拌匀后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内,继续拌匀。(动作要轻柔,但要快速,以免蛋白消泡)此时可预热烤箱200度。
6将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中以刮刀刮平。将烤盘从10-15公分摔下2、3次以震出气泡。放入预热200度的烤箱烤12分钟。
7将鲜奶油加入蔗糖打发后加入红豆馅拌匀。(红豆馅可依自己喜好加入多与少)
8蛋糕烤好后马上倒到铁网上面,将烘培纸撕掉,蛋糕放凉。放凉后翻面(漂亮的那面要压在下面,卷完才会露在外面)。
9将红豆鲜奶油馅平铺在蛋糕体上,用卷寿司的方式卷好后,放入冰箱冷藏一小时定型。取出后切掉蛋糕卷两边不漂亮的地方,即完成茶红豆蛋糕卷。