干银鱼25克菠菜300克鸡蛋1个淀粉适量香油3小匙高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

　　1.干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；

　　2.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。

　　注意

　　色泽清新，鲜美爽口。一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。