简介 我喜欢吃口味复杂的沙拉，要有甜有酸有咸，清爽中不失浓郁，最好口感上也能有好几个变化，这个柑橘沙拉就是最符合条件的沙拉组合。这道沙拉总共会用到三一得三种不同柑橘种类，包括柳丁、蜜橙和柠檬，再配上浓郁的牛油果和帕玛森起司去平衡柑橘的酸，是非常有趣又好吃的一道菜色。 材料

　　盐巴 少许,萝蔓叶 2人份,小型蜜橘，切横片 4颗,酪梨，切薄片 1颗,帕玛森起司 数片,柳橙汁 1/3杯,柠檬汁 1/6杯,柳橙的皮，用磨皮器取皮 2颗,柠檬的皮，用磨皮器取皮 1颗,和柳橙汁柠檬汁等量的苹果醋或香槟醋 .,约橙汁柠檬汁醋两倍量的植物油、葵花油沙拉油均可 .,紫洋葱，切丝 1/4颗,柳橙汁 1/3杯

【7/食】柑橘沙拉的做法

　　先醃红洋葱，将红洋葱切成等宽的丝，泡在柳橙汁中醃渍，最少1.5小时。

　　 将所有柑橘油醋汁的材料加进有盖子的容器中，盖上盖子大力摇匀。这个酱汁原味是稍微偏酸，但是也可依照个人口味做调整，不够酸就多加点醋或柠檬汁，太酸则是多加点油就行了。

　　 萝蔓叶切成适合一口吃的大小。

　　 蜜橘去皮后横切。

　　 酪梨要先用刀子绕着果核切一圈，把果肉转开，对切去皮后，再切成片。因为酪梨很容易氧化，最好是在吃之前才动刀，不然就要在酪梨上涂上一层柠檬汁来减缓氧化的速度。

　　 要上菜时，取一大碗，把萝蔓叶、橘子片、醃紫洋葱、酪梨全放入，洒一点盐巴，淋上大约两汤匙柑橘油醋汁，让叶子均匀的被油醋汁覆蓋就好，如果碗底积了一层油醋汁就表示放太多了。

　　 摆盘时，较大片的叶子先放，再把配料和小片叶子往上堆，最后用削皮刀削上几片帕玛森起司在上头，就可以端上桌了。