简介 夏天天气热，自渍紫苏嫩姜渍在冰箱常备，吃饭时来上一碟，不但开胃更能暖胃，冰凉的甜醋汁带着嫩姜的辛辣与紫苏特有的香气，是尝一口就能让人爱上的好滋味。当手上没有紫苏叶或是想让紫苏嫩姜渍香气更足时，使用小磨坊─紫苏风味料就能快速让食材变得美味。 材料嫩姜1斤 紫苏风味料适量 盐巴1小把 砂糖1匙 糯米醋100ml 紫苏叶适量 水少许做法1

　　 将嫩姜洗净，刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。

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　　 将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块，这个部位的嫩姜更嫩，拿来做紫苏嫩姜渍最美味。

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　　 抓一小把盐巴，充份和切好的嫩姜拌匀，做杀青动作。

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　　 静置5分钟，就可以将姜片释出的涩水挤出，放保鲜盒准备醃渍。

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　　 煮少量的水，水的量大抵可以淹过姜片就可以了，水开后加入砂糖，砂糖的量大家可以试试甜度，稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。放凉醃渍汁之后，倒入处理好的嫩姜保鲜盒中，加入少量紫苏叶，送进冰箱冷藏１个小时就可以食用。

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　　 上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍，再洒上适量小磨坊─紫苏风味料，能够让紫苏的风味更加明显美味。

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　　 美味的小菜上桌喽～