简介 伪轻乳酪蛋糕 利用优格取代奶油乳酪，不额外加油 淡淡的橙香，口感既绵密又清爽 材料低筋面粉40g 原味优格92g 牛奶50ml 橙汁30ml 鸡蛋2个 糖10g做法1

　　将食材秤重备好，蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，6吋模铺好烘焙纸（我用固定模，用活动模的外层再包上2层铝箔纸以免烤的时候进水）。蛋黄、优格、牛奶、橙汁拌匀，加入过筛后的低筋面粉，拌至无颗粒就好。深烤盘加入1cm的热水，一起放至烤箱160度预热蛋白分三次加入糖，打至干性发泡（我习惯减糖，喜欢甜一点就自己加量）

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　　打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊中，用切拌方式拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌的方式拌匀。蛋糕糊倒入模中，轻震几下将大气泡震出，放入预热好的烤箱中160度15分钟150度45分钟。烤好不烫后就可脱模，待凉后放冰箱风味更佳