简介 这是一道冬季菜肴，也是餐厅过年的年菜之一喔，很多人都不喜欢芥菜的苦，但处理好，不苦，还反而清脆可口喔^^这次我将它分开煮，还多了海上鲜的鲜甜喔，干贝微微带着酒的香气，搭配熬煮多时的鸡汤汁，烩入整到芥菜中，鲜甜的海之味，搭上芥菜的微微苦味，创造出美妙好吃的滋味^^ 材料芥菜梗一大株 文蛤半斤 红萝卜半条 干干贝六颗 干鱿鱼半只 高粱酒三瓶盖 水30cc 鸡骨头数支 黑胡椒酌量 花椒粒酌量 发菜一小把 蟹肉棒两条 香油酌量 地瓜粉一小匙 高粱酒两瓶盖 姜泥酌量 奶油酌量做法1

　　准备食材

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　　将干鱿鱼，发菜泡水(至软化即可)

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　　备一锅水放入鸡骨头及黑胡椒，花椒粒一起熬煮

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　　干贝倒入三瓶盖高粱，放入大同电锅内蒸(一杯水时间)

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　　干贝蒸好再加入鱿鱼，盖锅盖不用加水直接一起蒸制按键跳起即可

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　　主治汤汁略为浓稠的状态，(备用)

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　　备一锅水加入盐，芥菜梗与红萝卜，紫色洋葱，一起水煮，先捞起紫色洋葱，(约一分钟即可)芥菜梗微软即可关火(约七分钟左右)

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　　放入水龙头下冲水降温，才可把芥菜的苦味去除，吃起来带有微脆感喔

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　　放入文蛤略炒加入以熬煮好的鸡汤汁，高粱酒一瓶盖，再盖入锅盖闷煮

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　　备锅放入奶油，开小火，加入姜泥略炒至香气呈现

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　　文蛤开启后将他夹出备用

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　　再加入鸡汤知倒入发菜调味，及微微的勾薄芡，熄火加入少许香油即可

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　　将芥菜梗摆盘，装入干贝及鱿鱼乾，再将文蛤去壳取肉摆入，最后淋上美味的汤汁大功告成，可以享用囉^^