清汤腩的做法
发布时间:2022-04-12 12:13:43
简介 清汤牛腩是很多香港人喜欢的食物之一,今次在家做的话,我贪心的买了崩沙腩(有横间膜的部分)牛坑腩(最有牛味)和牛孖根一起焖。如果要连汤上的话最好前一天做好,因为汤的肥油在雪柜雪一晚后,可以轻易夹出来,便成了清汤腩的「清汤」了。 材料
牛骨 600克(约一斤),崩沙腩 300克(约半斤),牛坑腩 300克(约半斤),牛孖根 300克(约半斤),水 3000毫升,芫茜碎 三汤匙,葱 三汤匙,香叶 五块,陈皮 两块,红枣 五粒,姜 三片,草果 两粒,八角 两粒
清汤腩的做法1、在一煲水中,放入牛骨,牛腩滚五分钟。取出待用。
2、在另一煲水中,放入刚才的牛骨,牛腩及牛根,加入所有香料 (请参考材料部份)。中火滚起后转小火,焖煮两小时。
3、牛根及牛腩切件便可上碟,可加上焖牛腩的牛汤一起享用。牛汤要先去油才可成为清汤,步骤为先隔渣,汤放入容器然后放入雪柜六小时左右。夹起浮面的肥油便可享用。
4、最后放上芫茜及葱便可。