食材：鸡肶菇、牛肉（牛仔骨更佳）

　　烧汁：叉烧酱、蒜头（切茸）、葱头（切茸）、糖、生抽少许、纯牛油、水、生粉

　　1、鸡肶菇切片（斜切）、牛肉切片

　　2、将鸡肶菇飞水，捞起之后挤去多余水分

　　3、用中火少油（加少许牛油更佳）煎鸡肶菇，两面都要煎至金黄（煎至略为硬身），煎好上碟

　　4、炒熟牛肉伴至鸡肶菇面上或傍边（随你喜欢）

　　5、然后淋上烧汁

　　6、上菜

　　附：烧汁制作，将糖、叉烧酱加入热水开稀，加些小生抽待用，慢火溶牛油后依次加入蒜茸、葱头茸，慢火爆香后加入待用的叉烧酱，烧开后加入小许生粉浆（边加边搅拌），汁成。

　　1、各种牌子的叉烧酱味道相差甚远，看你自己的口味。这个菜也可以配黑椒汁，也不错。

　　2、菇飞水要放两片姜

　　3、做汁时放生粉浆要适量慢放，不要太稠，太稠就成糊了