主料：鸡肉300克，苦瓜200克，

　　调料：料酒25克，植物油100克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

　　1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；

　　2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；

　　3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；

　　4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。