菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜

　　1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。

　　2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁

　　3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止变色）

　　4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出（煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑）

　　5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油

　　6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。