简介 利用甜桃酵母所制作的乡村面包，漂著淡淡桃子果香，混合了蔓越莓的酸甜，爽口舒服的美味面包。 材料高筋面粉170公克 低筋面粉60公克 奶粉20公克 甜桃酵母液130-150CC 甜桃元种100公克 砂糖20公克 盐3公克 蔓越莓干（泡水软化）适量做法1

　　 甜桃酵母液做法:https://icook.tw/recipes/118840

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　　 甜桃酵母元种做法：https://icook.tw/recipes/118840

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　　 先将元种和酵母液混合回温半小时。

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　　 加入全部材料后，揉至三光。静置10分钟之后，再揉1分钟。预留20CC酵母液或水来调整水量，不要一次倒完。

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　　 第一次发酵，室温约30度，发了约2小时之后，排气一次，再发2小时。

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　　 整成橄榄型后，收口朝下，放在发酵布上（撒上多量的高筋面粉在布的表面），上面盖上布，进行第二次发酵。

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　　 约1小时后，移至烘焙纸上。撒高筋面粉于表面后，留刀痕。表面喷水，放入已预热250度好的烤箱，250度10分钟，220度20分钟。注意上色情况，适时加上铝纸。

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　　 出炉时外皮酥脆，面包体Q弹松软，有弹性。

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　　 切成片可当成三明治。

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　　 涂上美乃滋，芥末酱、夹入生菜、猪耳朵、蕃茄、小黄瓜，就是美味的越式猪耳朵三明治。