蛋白糖霜的做法
发布时间:2022-04-21 22:43:45
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糖 水煮沸,缓缓把糖浆倒入打发的蛋白,边打边倒。
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再加入糖粉(我厨房里没糖粉,直接就用白砂糖,有颗粒的感觉)。维持打发的状态,最后加入柠檬汁(没有柠檬汁就用白醋)。若有香草精或香草豆荚,在最后加入,并打到碗倒扣,蛋白糖霜不会掉下来就好了!
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可以分等分出来调色备用,再用挤花袋或塑胶袋装,使用时剪去角落一角挤画即可。到此步骤完成糖霜。
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这次我共用了五色白:蛋白糖霜原色。绿红蓝:烘焙食材专卖店购买食用色素。巧克力:加入巧克力粉。
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[姜饼作画]
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直接把蛋白糖霜微烤过,烤盘底部铺铝箔纸or烘培纸。
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烤过的蛋白糖霜会膨胀起来。可调温烤箱,建议用低温长时间烘烤。(颜色会很漂亮没有烤色喔!)小烤箱烤约2分钟,糖霜膨胀留在烤箱蓄热到烤箱微温再取出。(小烤箱无法调温,随时打开来观看调整喔!)
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把烤好的蛋白糖霜取出,冷却放凉后装到密封罐。每次拿出来尝一下~~心情好~又好吃!