嫩土光鸡1只（约750g－1000g洗净备用）

　　1、将净鸡放入锅内，加入冷水〖大约2000ml－2500ml〗，盖好锅盖；

　　2、开大火将水煮开，水沸后继续煮3分钟，关火等锅自然凉；

　　3、大约2小时－3小时开盖取出，待完全凉后放入冰箱二个小时。

　　注意：全过程不能打开锅盖。