简介 鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。 材料

　　鸭肫200克，青蒜100克，红椒少许，料酒、鸡精、盐、葱姜、油、五香粉适量。

青蒜鸭肫的做法

　　1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮洗净焯水。

　　2、放入加有料酒、葱姜、五香粉的沸水中煮30分钟,捞出放凉切片。

　　3、青蒜洗净切段，红椒洗净切片。

　　4、起锅热油爆香葱姜，煸炒青蒜、鸭肫片刻。

　　5、加红椒、盐、鸡精调味后炒匀即可。