鸡胗、鸡心各200克，青椒、红椒各30克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤30克，油40克。

　　1、将青椒、红椒切成菱形片。鸡胗、鸡心剞成花刀。

　　2、鸡胗、鸡心下入沸水锅内焯透捞出。

　　3、锅内放入油烧热，下入鸡胗、鸡心煸炒。

　　4、下入青椒、红椒炒匀至熟，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，装盘即成。

　　特点

　　色彩协调，咸鲜香嫩，营养丰富。   

　　操作提示

　　剞刀要均匀。要用中火煸炒，烹汁后要旺火快速翻匀出锅。