简介 夏日炎炎每天都有很多火气，正值产季冰冰凉凉的苦瓜刚好是用来消暑退火良方，只要切一切泡冰水，淋上芝麻酱(或任何喜欢的酱汁)，就是一道佳肴。 白色苦瓜较不苦，怕吃苦的朋友要记得改买白玉苦瓜来服用。 自家种的苦瓜生了许多，我很爱绿色苦瓜甘苦甘苦的特殊滋味及美丽的颜色，因此用绿色苦瓜来制作凉拌菜。 白色较熟的苦瓜下次用来炖肉。 材料苦瓜半条 芝麻酱2大匙 七味粉少许 黑芝麻少许做法1

　　 苦瓜用软毛刷或棕刷，轻轻刷洗后切掉头尾。

2

　　 用汤匙挖去海绵状的白膜及种籽。

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　　 用刀切成薄片或以刨刀刨成薄片。薄可透光较佳。

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　　 加点盐略醃拌一下杀菁出水。* 也可以用滚水汆烫后泡冰水。**汆烫也可以去除部份苦味。

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　　 以冷开水洗去盐分后，在冰开水里冰镇十分钟使之爽脆。

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　　 沥干水份备用。

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　　 洒上七味粉及黑芝麻。没有可以省略。

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　　 上桌前淋上沙拉用的芝麻酱(还另外加了点酱油及乌醋，可以省略)。上菜！！