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全麦鸡蛋吐司的做法

发布时间:2022-05-10 12:19:23

  全麦鸡蛋吐司的做法

材料

  酵头:高粉160克、水160克、酵母0.5克

  主面团:高粉200克、全麦粉200克、鸡蛋2个、白砂糖60克、水60克、黄油40克、酵母5克、盐7克

全麦鸡蛋吐司的做法

  1、制作酵头,把酵头所需材料,放入保险盒内,搅拌均匀,无干粉,室温发酵至面糊出小泡,放入冰箱冷藏12小时以上使用

  2、主面团除黄油之外所有材料放入盆中,加入酵头,搅拌至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉,大家嫌累可以用厨师机

  3、面团放入干净盆中盖上保鲜膜发酵至2倍左右 。

  4、发好后排气按需要分割6份,滚圆,中间醒发15-20分钟

  5、面团擀开,卷起。再擀开卷起

  6、放入吐司盒中。放入温暖处继续发酵,控制温度35-38度之间

  7、发酵至吐司盒9分大,表面刷牛奶、蛋液均可

  8、烤箱175度,烤45-50分钟左右即可,如表面上色请盖锡纸

  9、保烤好后放晾网上晾凉,装入保鲜袋或者鲜盒子中密封,室温保存。

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