简介 蚵仔只要处理的好，就能保持颗颗完整，这么大又肥美的蚵仔，咬一口就爆浆好juicy。 材料蚵仔300克 板豆腐1块 豆豉1大匙 酱油1大匙 味霖1大匙 蒜头3瓣 青蒜1根 辣椒适量 水1/2碗 油1大匙 米酒适量做法1

　　豆豉先用水泡过，豆腐用厨房纸巾包著上面放个盘子轻压出水份，盘子不能太重，以免压坏豆腐。这是为了让豆腐好入味。

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　　蚵仔仔细清洗干净，蒜白切斜片，蒜绿切小段，辣椒切片，蒜头拍碎。豆腐切小块。

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　　热锅热油将豆豉和蒜末爆香。

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　　加入酱油炒香，然后加入水和味霖煮滚。

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　　另煮一锅热水，大滚后将蚵仔放入，马上熄火，让蚵仔浸泡约1分钟。

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　　豆豉水煮开后将豆腐放入，用小火烧煮入味，适时翻面，动作要轻，以免豆腐破碎。

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　　将泡好热水的蚵仔捞出沥掉水分。

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　　待豆腐烧煮约10分钟，此时也已经略收汁了。

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　　把辣椒和蒜白放入烧煮一下，再放入蒜绿的部分略煮。

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　　然后将蚵仔加入，轻轻翻炒一下约1分钟，淋上少许米酒即可起锅。试试看咸淡，适量添加盐巴。

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　　完成~