洋葱 1/2颗,生米 300g,橄榄油 4~5大匙,白葡萄酒 100g,高汤 1000~1500cc,菇类(香菇、柳松茸、雪白菇、杏胞菇...皆可) 适量,海鲜(虾、花枝、蛤仔....皆可) 适量,起司粉 适量,节瓜 1条,盐 适量,现磨黑胡椒粉 适量,义大利香料粉 适量

　　1、洋葱切细末，节瓜洗净切片、海鲜及菇类洗净、生米洗净沥干水分备用。

　　 2、锅中倒入橄榄油4~5大匙，油热后，用中火将洋葱末倒入炒至透明状。将生米倒入与洋葱、橄榄油混合拌炒均匀炒2~3分钟。

　　 3、将白酒倒入后混合均匀，小火慢炒至收乾，加入高汤500cc用中小火煮至沸腾。将全部菇类、海鲜、调味料倒入拌炒均匀。

　　 4、盖上锅盖小火炖煮(至少20分钟)。

　　 5、汤汁略微收干时即可倒入节瓜继续炖煮。

　　 6、过程中须随时注意，要略微搅拌，否则会黏锅，若汤汁收乾，就再持续到入剩下的高汤，重复倒至米粒煮到自己喜欢的软度即可熄火。

　　 7、起锅前加入适量起司粉(亦可再加入奶油30g)。