白苦瓜800公克，紫苏梅120公克，盐5公克，糖200公克，冰糖150公克，话梅5粒，水200公克

　　1.白苦瓜对切去籽后，去除掉内膜，再切成薄片状，以滚水汆烫约1分钟，捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。

　　2.取一大碗，放入所有腌制材料一起拌匀后，再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中，腌渍约3小时，放入冰箱冰凉风味更佳。