简介 采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。——这是《诗经》里的古老歌谣，芣苢就是今天的车前草。在2000多年前，每逢春风荡漾，三三五五的姑娘们就结伴到那平原旷野里，群歌互答，余音袅袅，弯腰低头采啊采车前草。想像中，车前草被一棵一棵拾起来，又一把一把捋下来，再提起衣襟兜起来，掖起衣襟兜回家，风和日丽中，歌声笑声若远若近，时断时续，此情此景令人心旷神怡。 相距2000多年后，每逢春暖花开草长莺飞时，人们仍然如同听到了那古老的歌谣呼唤一般，不由自主地走向田野，沿袭那古老的习俗，在山坡、在洼地，低头摘野菜。我就记得小时候，阳春三月的周末，父亲就会骑着单车，一前一后地带着我和哥哥到效外去摘野菜，一路上父亲带我们大声唱着歌儿，不提多自在。 摘野菜不算体力活，而绝对是技术活。皆因当时草地里可摘的野菜很多，不光有古老的车前草、还有艾叶、雷公根、鱼腥草、菊花菜、一点红、白花菜……有一些野菜肉眼很容易辨认出来，比如白花菜开的是白色的花，所以叫做白花菜，红背菜的叶背是红色的，因此叫做红背菜；有一些野菜则需要通过鼻子嗅闻味道才能确认，比如鱼腥草连根拔起起，一股鱼腥味顿时蔓延；而雷公根、马齿苋这类的野菜就最好用嘴咬一咬，酸酸的味道就对了…… 野菜摘回家后，妈妈会用艾叶揉碎了用来做艾粑，马齿苋加些生抽白糖做成凉拌、菊花菜、白花菜可用蒜蓉炒也可敲只鸡蛋煮碗蛋花野菜汤，车前草、雷公根、鱼腥草放在太阳底下晾晒至干，咽干喉痛的时候煲水饮用，消炎效果胜过阿司匹林！我独对红背菜印象最浓，因为红背菜煮出来的汁水是神秘迷人的紫，妈妈说这种菜叫做“东方红”，而我则会脱口稚气地唱出：东方红，太阳升！全家顿时笑成一团。 回想当时，生活虽是艰难并空白的，却总还有这些花花绿绿多姿多彩的野菜准时点燃春天，令我们收获最天然的快乐，不禁想起李渔那句老话：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也。” 亲近自然，对现代人来说，却是件太奢侈的事。 材料

　　食材：红背菜300克、牛奶250亳升、杏仁20克

　　调料：盐2克、橄榄油10克

踏歌采野菜——奶香红背菜的做法

　　1、准备好食材。

　　2、红背菜取嫩芽尖，用流动的水冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟。

　　3、锅里倒入适量的水，置炉灶上开火煮滚，红背菜从水中捞起，入滚水中加盐焯煮2分钟。

　　4、迅速捞起，放入深口碗内待用。

　　5、另取平底锅，倒入橄榄油，用小火把杏仁焙成金黄色。

　　6、倒入牛奶，煮至微沸，趁热淋于焯好的红背菜上，迷人的紫色立即浮现于眼前。

小诀窍

　　1、现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作2、为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用。

　　3、红背菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，也因其叶色呈紫色，富含花青素，而花青素在抗衰老方面有特别作用。

　　4、红背菜不宜久煮，断生即可食用。 红背菜加热后其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖或牛奶，其味更佳。