简介 泰国中部菜。泰国人喜饮酒，泰国餐厅为迎合泰国人口味，会以美酒和沙律招徕顾客。当地烈酒价钱要比啤酒便宜，加上泰国人爱在工余约上三五知己谈心作乐，因为沙律菜式易做，且变化多，容易引得食客芳心。这道沙律乃泰籍潮州人所创，用潮州人最爱吃的脆炸鱼肚，搭配泰国人喜欢的口味，使鱼肚脆嫩，口感特别。 材料

　　鱼肚30克，鸡肉100克，炸腰果30克，洋葱1/2个，葱2根，芹菜1棵，香茅1条，生粉、生油各适量。调味料：鱼露2汤匙，青柠汁2汤匙，砂糖1茶匙，辣椒膏1汤匙。

鲜肚沙律的做法

　　(1)鸡肉洗净，切丝，拌上生粉，以大火油炸至熟而干身。

　　(2)鱼肚炸至金黄松脆。

　　(3)洋葱切丝；葱和芹菜切段；香茅切丝。

　　(4)把洋葱丝、葱段、芹菜段和香茅够加调味料拌匀。

　　(5)再拌入鱼肚、鸡丝和炸腰果即可。

小诀窍

　　沙律拌后即刻上桌食用，食味最佳。