简介 弟弟说还要妈妈做餐包给他吃 还指名要做起士口味的唷 可是，昨晚妈妈试做了自制的《 卡士达酱 》 没想到非常的成功好吃 做出来的酱料恰恰好八个小餐包完结 所以妈妈最后并没有做弟弟要的起士口味餐包 不过，卡士达小餐包弟弟自己就吃了三个喔~ ※ 这次的食材与做法有稍微调整。 作法分享： http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30059184 材料(1)炼乳15g (2)鲜奶140ml (3)细砂糖大2匙 (4)盐小1/2匙 (5)酵母粉小1/2匙 20ml的温水 高筋面粉250g 无盐奶油25g 手粉少许 馅料-------- 自制的卡士达酱酌量做法1

　　 先取一只大碗，将材料 (1) ~ (4) 放进碗里拌匀

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　　 将 (5) 的酵母粉加入 20ml 的温水里搅拌最后再将完全溶解的酵母液加进去一起拌匀※ 酵母粉最后放是为了怕跟盐相碰触影响发酵※ 这次将酵母粉先以 20g 的温水溶解 感觉面包似乎发酵得比较快喔。

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　　 (Panasonic SD-BMS105T Mode14 面包面团模式)将拌匀的液体先倒进面包机容器中再放入 250g 的高筋面粉选择模式为 Mode14 《面包面团》模式按下《开始》键让机器启动跑形程开始揉面※ 请特别留意下一个步骤

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　　 当 Mode14 行程跑过 十分钟 左右机器会发出酵母落下的提醒声这时候面包机里的材料都已经揉成团状所以 听到机器发出酵母落下的声音时待声音停止，无需操作任何按键直接将奶油手动投入容器里等待机器自行下一个揉面的动作※ 搅拌过程中奶油有可能喷出来 请自行留意预防。到此，就可以让机器自行跑完整个行程这次打出来的面团感觉含水性比之前的好面团柔软Q弹，有点黏又不会太黏捏合的手感很优喔！

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　　 面包机揉好的面团先将它取出排气再把它等分成八份小面团 (做八个小餐包，一个约 58g 左右)将分割好的面团都分别揉成圆盖上湿布或保鲜膜静置约 20 分钟???松弛后的面团会变得比原来还要大一些这样就可以开始包馅料了

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　　 将松弛好的面团用手心肉压成圆饼状像做包子般的手势将面饼轻握在手心里卡士达酱料集中挤压放进圆饼状面团的中心将面团从周围向中心捏合并揉成圆形即算完成以相同的方式将八个面团都一一完成包馅

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　　 包好馅料的面团喷点水，盖上湿布或保鲜膜让它自行做最后发酵，约需 30~40 分钟※ 此次将最后发酵时间缩短是因为 这次的酵母以温水溶解似乎比较活跃 面团闻起来有淡淡的酒味，所以不建议发酵太久再来为发酵好的小餐包表面刷上一层蛋液用卡士达酱在上方画出螺旋状的漩涡就可以送进预热好的烤箱中烘烤为了防止无法调温的小小烤箱会很快地将小餐包给烤焦掉中间还是来回做了数次的喷水动作并留意面包表面上色的状况做位置调整

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　　 当当！咱们迷人的《卡士达小餐包》就这么完成了虽然挤卡士达酱的技巧有待加强不过成品还是颇让人满意这次的面团没有加鸡蛋，酵母粉先以温水溶解做出来的成品，面包体来说虽然仍带有嚼劲不过含水性比起之前的还要好唷！而自制的《 卡士达酱 》不甜不腻清爽软嫩的口感搭配，很能和微干的面包做互补难怪今天弟弟自己就嗑掉了三个餐包呢！