简介 鸡卷-应该要用台语发音才对，为什么呢？一定有人会问，明明都没有鸡肉，名称却叫做鸡卷。 它的典故是这样的，在农业社会的时代，台湾人于过年过节卷一些菜卷，为了节俭，利用家里现有的食材，东加一点，西加一些，加减(台语)卷一卷，加减卷(台语)，传来传去就变成鸡卷囉！ 所以鸡卷的馅料，非常得多元化，想加什么自己加，只要自己觉得对味就是美味卷。一般比较常看到的是，用鱼浆或虾浆、肉浆....为主比较多。 材料鱼浆一斤 猪绞肉半斤 洋葱1/2颗 红萝卜适量 刈薯或是荸荠刈薯1/2颗 芹菜适量 胡椒粉适量 豆皮适量做法1

　　 准备材料：这是豆薯又叫做刈薯(台语)

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　　 洋葱、红萝卜切小丁，先炒过。

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　　 刈薯去皮切小丁、芹菜切小丁备用。

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　　 把鱼浆、猪绞肉、刈薯、胡椒粉、适量盐搅拌有黏性、弹性。鱼浆有咸了，所以要斟酌加。

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　　 再把作法4加芹菜、炒好的洋葱、红萝卜一起拌匀，成馅料。

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　　 豆皮剪成自己要的适当大小。外面卖现成的鸡卷是一张豆皮剪成3等份(成长形)。我是为了好收存，一张分成4等份。

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　　 把馅料放入豆皮一排，尾端抹一些馅料的浆。

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　　 再卷起来黏住。

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　　 排入盘里，进蒸锅蒸12-15分钟，看鸡卷的大小。要有间隔，不然会互相黏住。

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　　 可以冰冷冻，要吃多少取多少出来，退冰之后用炸的或煎的，甚至可以用烤的。再切小块即可食用。

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　　 这是用烤的。

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　　 这是用炸的。