白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克

　　1、白鳝切段，用热油略煎。

　　2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。