简介 《深夜食堂》中的是传统日式唐扬鸡块，今日上菜的则是另一种变化型做法。 网路上最近流传一则「市售鸡块=怪物」讯息，内容唤醒许多人正视食品安全的重要。其实，自己手做鸡块非常容易，食材新鲜、没有食品添加物、也不会是来路不明的组合肉，而且成品软嫩多汁，重点是不需用油炸就能享受这样酥脆的美味哟。 材料鸡腿肉1片 水200克 盐1小匙 酱油1大匙 米酒1大匙 大蒜1瓣 酥浆粉1大匙 芝麻适量 水1大匙做法1

　　 将去皮鸡腿肉以「盐渍法」（醃料A）醃渍一天（可用密封袋封紧，冰入冰箱中，此法会让肉更为软嫩多汁，煎时也更快熟）。取出后，再以醃料B醃渍约15至30分钟，并备妥裹粉。

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　　 将醃渍好的鸡腿肉切成适口大小，放入调匀的裹粉。

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　　 在平底锅中放入少许油，将上好的粉的鸡块轻轻放入，两面煎熟上色后即可盛起。