鸡腿肉 15g,银杏 3颗,虾仁 15g,香菇 10g,三叶芹或水菜 15g,茶碗蒸汁液 60cc,鸡蛋 5颗,柴鱼高汤 180cc,鸡汤 180cc,味霖 20cc,薄口酱油 20cc

　　先将蔬菜、虾仁切好，再入锅盐水煮备用

　　 鸡肉切片状，入锅水煮后备用

　　 留下鸡高汤，再与蛋汁调和备用

　　 取蒸煮溶气，将所有材料放入(要先过滤)，再倒入茶碗蒸汁

　　 放进100度的蒸炉哩，蒸煮约10至15分钟

　　 最后以荷兰豆稍做装饰，即完成滑嫩顺口的什锦茶碗蒸