材料红石斑鱼、番茄、洋葱、柠檬汁、白酒、混合香料、盐、胡椒、黄油

　　(1)红石斑鱼去鳞，去内脏，洗净，在鱼身两面划斜刀，深至骨。

　　(2)用柠檬汁、白酒、混合香料、盐、胡椒、洋葱将鱼腌渍入味。

　　(3)番茄切片，垫在焗盘中，将鱼身涂满黄油，放在番茄片上。

　　(4)用焗炉以150摄氏度将鱼烤35分钟左右，至鱼肉成熟即可。

　　特别关照

　　根据鱼的大小调节炉温和烤制时间。