溶化的奶油 少许,糖 两杯,水1 1/2杯,玉米糖浆 15g,吉利丁粉 28g,橙花水 3/4茶匙,蛋白 两颗,红色色素 两茶匙

　　将八吋方模抹上溶化的奶油, 裁一张大小刚好的烤盘纸, 放入模子内, 也抹上奶油

　　 把糖, 玉米糖浆及水放入锅子内煮到127度C (或260度F)

　　 把吉利丁粉与另一杯3/4杯的水加热,搅拌到溶化 (通常我都用饮水机的热水, 速度比较快)

　　 将蛋白放入到搅拌机内 (KitchenAid Whisk attachment) 打到湿性发泡

　　 把 (2) (3) 糖浆与吉利丁水混合

　　 搅拌机转到低速, 把(5)缓缓倒入, 全部倒入后把搅拌机转到高速, 打约12-15分钟

　　 搅到白色丝绸状倒入之前准备好的方模里面

　　 在上面滴红色色素, 用牙签快速拉线就会形成美丽的线条

　　 放置3小时, 用沾过油的刀子切开

　　 用爱心饼干模切出爱心形状

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