长颈鹿纹蛋糕卷 (黑糖布丁馅)的做法
发布时间:2022-08-04 12:37:03
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冰鸡蛋分成蛋黄与蛋白,蛋白放入搅拌盆。
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鲜奶+无盐奶油以小火煮至边缘冒小泡泡,离火。
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筛入低筋面粉拌匀
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加入打散的蛋黄、香草精少许拌匀。→此为蛋黄糊。
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蛋白打至起泡,分两次加入细砂糖,打至硬性发泡。→此为蛋白糊。
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取一个小碗,舀2大匙蛋黄糊 2大匙蛋白糊,再加入适量可可粉,调成咖啡色面糊,装入塑胶袋中绑紧。
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烤箱预热至160度C(320度F),烤盘上铺上折好的烘焙纸。 将装有咖啡色面糊的塑胶袋一角剪开一小孔,在烘焙纸上画出长颈鹿图案,送入预热好的烤箱中烘烤约1分钟取出。
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剩下的蛋黄糊分两次拌入蛋白糊中, 轻轻混合拌匀。
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将拌好的面糊倒入烤盘、抹平,拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。
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送入烤箱中烤约15分钟,出炉后倒扣在铁网上放凉,撕去表面烘焙纸。
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铺上一层新的烘焙纸,将蛋糕有图案那面朝下,表面抹上薄薄一层黑糖卡士达酱。**【黑糖卡士达酱】食谱请参考:http://icook.tw/recipes/85601
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再放上长条状的焦糖布丁冻,藉著底部的烘焙纸将蛋糕小心包卷起,两端封好,入冰箱冷藏至少三小时定型。**【焦糖布丁冻】食谱请参考:http://icook.tw/recipes/86515
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冰好后取出,切成合适大小享用! 黑糖卡士达酱跟焦糖布丁冻本身都有一定甜度,所以卡士达酱建议别抹太厚,以免过甜。
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内馅也可直接抹上家里的果酱,或是取100ml鲜奶油 砂糖1大匙打发来作为抹酱喔!