简介 红糟就是糯米加红曲的发酵品。带着酒香的红糟，是客家妈妈的家乡味~将煮熟的五花肉或鸭肉都适合用红糟醃制入味。刚好家中有鹅肉,简单的醃制一晚,再以蒸的手法来替代常见的炸及烤之料理方式,这样更能尝到红糟鹅肉美味的肉香及酒香啊! 材料煮熟的鹅肉或鸭肉1/4只 红糟酱3大匙 米酒150cc 糖1大匙做法1

　　 准备材料。选用已煮熟的鹅肉或鸭肉。亦可使用五花肉。

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　　 放入红糟酱及糖。

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　　 加入米酒混合均匀。

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　　 红糟酱已有咸味,可依个人喜爱的甜度来调整糖的份量。我选用38%的米酒头,与红糟酱结合后风味非常的棒!

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　　 准备一个有上盖的容器,先放入切块的鹅肉再加入已调和好的红糟酱汁。盖上盖子再放入冰箱冷藏一晚会更入味。食用前先回温,可直接享用亦可用电锅隔水蒸热,搭配蒜苗一起享用也不错。