大头菜 一颗,盐 适量,［酱料］冰糖 一小匙,［酱料］酱油 一大匙,［酱料］香油 一小匙,［酱料］豆瓣酱 两大匙,［酱料］蒜末 一大匙

　　1、将大头菜切片，约0.2公分厚，加入适量（约三匙）的盐巴，摇晃一下等出水，静置20分钟

　　 2、将冷水倒入大头菜去除盐分，个人换了三次水！把大头菜的水用手领乾，比较脆

　　 3、把酱料蒜末、冰糖、酱油、香油、辣豆瓣，加入大头菜，拌一拌就完成囉