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经典蛋炒饭的做法

发布时间:2022-08-31 11:17:11

  经典蛋炒饭的做法

简介 经典鼎泰丰蛋炒饭是标准SOP流程制作的,想要再加酱油还要多付钱才能。 在家如果想吃这道经典的蛋炒饭,不管要加酱油甚至加蒜酥,都可以。香香的蒜酥跟蛋炒饭,真的很搭喔。 材料鸡蛋一颗 葱花适量 白饭12碗 盐巴白胡椒适量 蒜油一汤匙 蒜酥随喜好做法经典蛋炒饭的做法1

  起锅,入油,入蒜粒。

经典蛋炒饭的做法2

  开中小火,慢慢煸蒜酥。

经典蛋炒饭的做法3

  大约温度上来一点的时候,转最小火(炉心火),接着蒜头开始变色,可以把锅子稍微摇晃一下,会煸的比较一致。

经典蛋炒饭的做法4

  会变得比较黄一点,像图这样的状态,就差不多可以起锅了。

经典蛋炒饭的做法5

  把油跟蒜酥用滤网分开。

经典蛋炒饭的做法6

  取出油。

经典蛋炒饭的做法7

  蒜酥倒在厨房纸巾上吸油。

经典蛋炒饭的做法8

  弄散开来,让多余的油除去。

经典蛋炒饭的做法9

  刚刚煮好的白饭。(也闷好)炒饭用的饭,煮的时候水分要比米略少一些,约1:0.95,看米的品种。

经典蛋炒饭的做法10

  将白饭倒到盘子上,锅底的饭朝上,让湿气稍微散掉。

经典蛋炒饭的做法11

  取一个中式炒锅,将锅子空烧,烧很热后,转小火,倒入油。如果你想做正统鼎泰丰炒饭,从这个步骤开始即可,不需要煸蒜油

经典蛋炒饭的做法12

  接着转动锅子,将锅中的油,润锅一下。开大火一点,接着倒入蛋液,用铲子或叉子在淡的中央不停的搅拌,把蛋弄碎。

经典蛋炒饭的做法13

  或用铲子,把蛋煸香。弄得碎碎的。喜欢吃肉丝炒饭的,可以在这边将蛋取出,或不取出,加入肉丝下去炒,炒好后,再把蛋倒回来。

经典蛋炒饭的做法14

  接着就是入刚刚温热的白饭囉。其实你可以不要打散蛋,然后直接把饭倒下去,但是第一次做,还是把蛋打散,比较容易成功。

经典蛋炒饭的做法15

  拌炒后,将葱花也下锅编出葱香。

经典蛋炒饭的做法16

  混合在一起后,加入适量的盐巴跟白胡椒粉调味。

经典蛋炒饭的做法17

  上桌后,可以随喜好将刚刚煸好的蒜酥撒在饭上,拌著吃,超好吃。

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