简介 最近火红的啤酒炖肉让我跃跃欲试,因为家中只有黑麦汁,它和啤酒很相似，酿造过程前半段相同，只是黑麦汁在中途停止发酵，所以没有酒精成分，却保留了啤酒的香味。抱着实验的心情炖出来的肉果真软嫩，肉汁也很浓郁鲜甜，非常好吃呢! 甜姐儿玩厨艺粉丝团 www.facebook.com/sugerwinnie 材料黑麦汁200cc 胛心肉500g 洋葱半颗 蒜头3瓣 胡萝卜1根 去皮蕃茄(含汁)3颗 月桂叶2片 义大利综合香料2小匙 盐适量 九层塔或罗勒叶少许做法1

　　 备枓

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　　 胛心肉切块,和义大利综合香料及黑麦汁一同浸泡一晚(各家黑麦汁甜味不同,建议先试喝再酌酙添加,以免过甜)

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　　 蒜头拍碎,洋葱及胡萝卜切块一同爆香后盛出备用

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　　 将作法2的肉拿出(浸泡肉的酱汁不要丢,待会要一起炖肉),沾上面粉入油锅煎到金黄(沾粉是为了锁住肉汁,以及炖煮时可使汤汁浓郁)

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　　 将所有食材连同浸泡肉的酱汁放入快锅,再加水至快锅的最低水位

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　　 盖上锅盖维持中小火煮到压力释放气阀开始发出「唧唧唧」声后转小火开始计时约15分钟即可关火，待红色升降杆降落后再打开盖子,续煮5~10钟收到汤汁浓郁,加塩调味

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　　 盛出后再洒上九层塔或罗勒叶丝即可