无骨牛小排4片，盐少许，奶油1大匙，红酒1大匙，洋葱蘑菇酱2大匙，高汤50cc，起司100公克

　　1.无骨牛小排对半切开，表面撒盐备用。

　　2.取一平底锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的牛排，以小火煎两面至五分熟后，倒入红酒转大火，让酒精挥发，取出牛排铺在烤盘中。

　　3.原锅放入洋葱蘑菇酱汁、高汤以小火煮滚，直接淋在作法2的牛排上，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤牛排。

　　4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤牛排放入烤箱中，烤约10～15分钟至表面呈金黄色即可。