简介 在那些物质较贫乏的日子里，每家每户的早餐桌上，都会时不时地摆上这样一碟小豆子－咸中带甜，润而不涩，嚼之有味，用来佐配白粥，可口而不上火。 材料

　　黑豆 150g

　　白芝麻 5g

　　酱油 45ml

　　白砂糖 15g

　　油 5ml

酱乌豆的做法

　　1、黑豆洗净后加清水浸泡30分钟，然后捞出放入滚水中煮约3分钟，捞出沥去水分。白芝麻用小火慢慢焙香。

　　2、将汆烫过的黑豆放入锅中，加入适量水（水以刚好没过黑豆为宜），再倒入酱油拌匀，大火煮开后转小火，慢炖至豆子熟透。

　　3、加入白砂糖，继续炖8分钟，再加入油炖1分钟，关火。

小诀窍

　　1、酱油和白砂糖的量可根据自己的口味增减。

　　2、加入酱油和白砂糖后要中小火慢熬，并且经常搅拌，以免烧焦。熬至汤汁浓稠，豆子才有嚼劲。

　　3、黑豆不可泡太久，泡久了豆皮会裂开。