简介 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。 山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，特别适合男士们的补益。女士适合泥鳅煮丝瓜， 中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。以上食疗仅供厨友参考，如要经常食用，还应请教中医师或营养师。 材料

　　主料： 泥鳅500克

　　辅料： 山药300克

　　调料： 姜、蒜头、京葱

泥鳅山药补益汤的做法

　　1、山药去皮后切片。

　　2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。

　　3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

　　4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

　　5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。

　　6、待汤浓时，加盐调味即成。