简介 昨天提及在冬季适合进食蛋白质丰富的食物，今天谈到的马鲛鱼也是其中一款美味。马鲛鱼之所以富含蛋白质，是因为它日常以鱼虾等为食。马鲛的肉质结实，可口甘鲜，尤以香煎的方法烹制为佳，以香茅烧汁炮制为一道既可口又养生的菜肴。 材料

　　马鲛800克，香茅1支，烧汁（瓶装）20毫升，喼汁，酱油，葱花，面粉，盐，胡椒粉，柠檬汁，菜油

香茅烧汁煎马鲛的做法

　　1、将香茅洗净，拍碎切段，用中火炒香，加少许水和烧汁，然后煮开成为香茅烧汁，备用；

　　2、将马鲛切厚件，以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀，然后两面粘上面粉（这种做法不宜加入鸡蛋，否则会影响马鲛吸取汁酱的味道），以中火煎至两面金黄，下香茅烧汁，两面翻动，让鱼吸收烧汁的香味，最后撒上葱花便成。