香茅烧汁煎马鲛的做法
发布时间:2019-03-09 15:03:35
简介 昨天提及在冬季适合进食蛋白质丰富的食物,今天谈到的马鲛鱼也是其中一款美味。马鲛鱼之所以富含蛋白质,是因为它日常以鱼虾等为食。马鲛的肉质结实,可口甘鲜,尤以香煎的方法烹制为佳,以香茅烧汁炮制为一道既可口又养生的菜肴。 材料
马鲛800克,香茅1支,烧汁(瓶装)20毫升,喼汁,酱油,葱花,面粉,盐,胡椒粉,柠檬汁,菜油
香茅烧汁煎马鲛的做法1、将香茅洗净,拍碎切段,用中火炒香,加少许水和烧汁,然后煮开成为香茅烧汁,备用;
2、将马鲛切厚件,以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀,然后两面粘上面粉(这种做法不宜加入鸡蛋,否则会影响马鲛吸取汁酱的味道),以中火煎至两面金黄,下香茅烧汁,两面翻动,让鱼吸收烧汁的香味,最后撒上葱花便成。