黄鳝鱼300克，玉米粒、盐、詹王鸡粉、鲜鱼汤各适量

　　汆，滑炒。

　　注意事项

　　1、在鳝鱼上剞花刀时深浅要适度，才能在汆制时使鱼肉卷起而不破裂。

　　2、鱼蓉用鲜鱼汤汆制，口感更加嫩滑鲜美。

　　特点

　　此菜属低成本菜肴，制作精细，造型美观，口感营养、档次皆属上乘。

　　杨绍鑫（湖北）