本地水鱼750克，圆肉10克，枸杞子25克，姜片5克，芫荽5克，精盐5克，味精4克，白糖2克，干生粉15克，麻油、胡椒粉各1克，生油50克。

　　1、将水鱼放血，用滚水烫过，选去外衣，开肚取出内脏，斩件洗净。

　　2、将治净水鱼用干净毛巾吸干水分，放在窝里，然后加入所有味料和洗干净的圆肉、枸杞子、姜片，捞匀，再放干生粉捞匀，最后放入生油捞匀，倒在碟中。

　　3、将水鱼放入蒸笼里猛火蒸约12分钟至熟取出，面放芫荽便成。